雷禮義在1948年生於中國台山，幼年遷居香港深水埗，就讀位於大南街的南英中學（小學部；1960年小六，同屆同學尚有香港銀行家鄭海泉]）及香港大同中學（1965年中五），中五畢業後於柏立基教育學院修讀體育文憑課程，一畢業就在現已停辦的香港基教書院小學部任教5年，其後先到司徒拔道嶺南中學教授體育科，再轉往陳樹渠紀念中學任體育主任，學生包括演員張達明及陶大宇、香港中文大學體育運動科學系教授夏秀禎、香港理工大學校長唐偉章等；另一排球評述員徐嘉諾亦為其排球學生。他年少時曾為排球運動員，可因傷患而選擇退役，且朝著裁判方向發展[，1976年更成為了香港首位獲得國際排聯裁判資格的人士（此資格限期至五十五歲）。

1982年，雷禮義於阿根廷舉行的世界排球錦標賽擔任球證，1983年起為無綫電視評述排球賽事，其原意是為推廣排球運動。他為令普羅大眾更明白排球賽事，自創不少排球術語，如「食叉燒！」，即「chance」機會之台山話諧音，加上其評述時獨有的聲大及緊張語氣，為觀眾熟悉；又曾在2008年北京奧運會裡夥拍李思雅到北京現場評述排球賽事。2019年7月5日，他在屯門醫院因病離世，終年71歲，消息由其家人及體育主持丘雨勤於同月22日透過面書發佈；而其生前也一直擔任裁判導師，並任職於大學聯校運動中心。